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FOOD Ai해썹 일지·문서관리

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2버전 · 개발 중

기준서를 읽고,
할 일을 주고, 그날 확인합니다.

HACCP 전문가가 하던 세 가지를 시스템 안으로 옮기고 있습니다.
담당자가 바뀌어도 판단 기준은 그대로 남습니다.

지금 쓰실 수 있는 것은 일지·문서 관리(아래 운영 규모)입니다. AI 기능은 여기에 포함되지 않습니다.

왜 사람이 붙어야 했나

공장마다 관리할 것이 다릅니다.

HACCP은 공장마다 기준서를 따로 만듭니다. 같은 소스를 만드는 두 공장이어도 설비와 공정이 다르면 중요관리점과 한계기준이 달라집니다.

A 공장
  • 가열 85℃ · 30분
  • 금속검출 Fe 2.0mm
B 공장
  • 가열 90℃ · 20분
  • 금속검출 Fe 1.5mm
  • 냉각 CCP 추가

일지에는 정해진 서식조차 없습니다. 같은 값을 두고 '중심온도'·'품온'·'가열온도'로 제각각 부릅니다. 표준 양식을 만들어 나눠 줄 수가 없어 공장마다 사람이 붙어야 했습니다. 그런데 기준서를 읽고 관리항목을 정리하려면 HACCP을 아는 사람이 필요하고, 중소 식품제조 사업장에는 그 인력이 없습니다.

하는 일

세 가지를 이렇게 만들고 있습니다.

2버전에서 개발 중입니다.
아래 세 가지는 현재 개발판에서 시험 중인 기능입니다. 운영 서버에는 아직 올라가지 않았습니다. 기준서를 읽어 세팅 초안을 만드는 부분은 개발판에서 동작을 확인했고, 점검 지시와 기록 검증은 화면 단위로 일부만 확인했습니다. 쓰실 수 있게 되는 시점은 확정되면 이 페이지에 적겠습니다.

  1. 기준서를 읽습니다

    업체가 쓰던 기준서 원본을 그대로 올리면, 중요관리점·한계기준·검증주기를 뽑아 그 공장 전용 일지를 만듭니다.

    항목마다 기준서의 페이지와 원문이 붙습니다. 근거가 없으면 화면에 올리지 않습니다.

  2. 오늘 할 일을 알려 줍니다

    기준서가 정한 주기와 지난 기록을 대조해 오늘 할 일을 추립니다. 담당자와 설비, 시간대까지 나눕니다.

    작성 시점이 지났는데 비어 있는 항목은 그날 알립니다. 심사 직전에 몰아서 채우는 일을 줄입니다.

  3. 적은 것을 그날 확인합니다

    입력값이 그 공장 한계기준 안에 있는지 보고, 기준서에는 있는데 기록이 없는 항목을 찾아냅니다.

    판정과 서명은 사람이 합니다. HACCP 기록의 법적 책임 주체는 도입 전과 후가 같습니다.

시작 조건

센서를 달지 않고
시작하도록 만듭니다.

설비 공사 없음 · 센서 구매 없음 · 계측기 교체 없음. 지금 가진 기준서와 일지만으로 시작합니다.

1단계 — 개발 중
  • 기준서와 일지만으로 시작
  • 관리항목 세팅
  • 담당자별 점검 지시
  • 입력 기록 당일 검증
2단계
  • 필요한 공정만 설비 연동
  • CCP 자동 수집
  • 수기 입력 감소
3단계
  • 쌓인 데이터로 이상탐지
  • 시계열 모델 학습
  • 고장 징후 사전 감지

운영 규모

지금 쓰실 수 있는 것 — 일지·문서 관리

121 개 사업장 — 실제로 가동 중인 식품제조 사업장 (2026년 8월 기준)
219 개 화면 — 실제 운영에 쓰이는 화면
10 종 설비 — 신호를 직접 받아 저장하는 CCP 설비 유형

서비스 기준이며 사업 양수로 승계한 고객 계약을 포함합니다.
설비에서 신호를 직접 받는 것은 필요한 공정만 나중에 잇는 단계입니다. 시작할 때는 센서가 없어도 됩니다.

기술 구성

어디까지 AI 가 하고,
어디부터 규칙이 맡는지

언어모델은 문서를 읽어 초안을 만드는 데까지 쓰고, 합격·불합격 판정은 규칙 엔진이 맡습니다.

아래 가운데 설비 연동과 이상 탐지는 뒤 단계입니다. 처음에는 기준서와 일지만으로 시작합니다.

AI · 머신러닝

  • 문서 판독 — 대규모 언어모델 · 인용 기반 추출
  • 항목 정렬 — 임베딩 · 벡터 유사도 · 동의어 사전
  • 이상 탐지 — 시계열 Transformer 계열
  • 회귀 · 분류 — XGBoost · LightGBM · CatBoost
  • 판정 — 결정적 규칙 엔진

설비 연동

  • IoT 게이트웨이 · PLC 접점
  • RS232 / RS485 · Modbus
  • 무선 센서 · 바코드 · PDA

애플리케이션 · 데이터

  • Java · Spring · 배치 처리
  • 전자결재 · 권한 관리 · 감사 로그
  • PostgreSQL · MySQL
  • PC 웹 · 모바일 앱 · REST API · 파일 EDI

맡기지 않는 일

판정과 서명은 사람이 합니다.

  • 판정과 확정, 서명은 사람이 합니다. HACCP 기록의 법적 책임 주체는 도입 전과 후가 같습니다.
  • 인증을 대신 받아 드리거나 심사 통과를 약속하지 않습니다.
  • 측정하지 않은 절감 효과는 적지 않습니다.
  • 사진만 찍으면 일지가 만들어지는 방식, 기계가 값을 스스로 올려 주는 방식은 제공하지 않습니다.

기준서 한 부만 보내 주세요.

쓰고 계신 기준서와 일지를 먼저 확인한 뒤,
대응 가능한 범위와 필요한 비용을 구분해 안내하겠습니다.

지금 쓰는 일지 그대로 되는지 보기